Полякова была ведущей и участницей множества телевизионных проектов и шоу, среди которых «Народна зірка», «Зірка+зірка», «Вышка», «Как две капли», «Светлые головы», «Дольче Вита Капут», «Привет, декрет!». Наибольшую популярность обрело шоу «Кто против блондинок», в котором Ольга закрепила за собой образ умной светловолосой красавицы с острым умом.
Несмотря на то, что Полякова известна украинской публике больше как ведущая телевизионных программ, изначально Ольга стремилась к успешной карьере певицы. Юная артистка окончила музыкальную школу по классу фортепиано, музыкальное училище им. Леонтовича по классу хорового дирижирования, а также Киевский национальный университет культуры и искусств по классу эстрадного вокала; Ольга также является выпускницей консерватории имени П. И. Чайковского и имеет диплом оперной певицы. Диапазон голоса Поляковой – три октавы.
Наиболее известными синглами певицы стали песни «Обними меня», «Алло», которую Полякова исполнила в дуэте с Людмилой Гурченко, «Шарик», «Люли», «Шлепки». А в 2017 году Ольга Полякова приняла участие в популярном телевизионном проекте «Танці з зірками».